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河洲洞庭瑰宝

2015-12-02 09:11:00 

河洲洞庭瑰宝

菜品特点:米香鱼香,口口生香

主料:河洲甲鱼、醡辣椒

配料:菜籽油、专用料包、盐、生姜、酱油、料酒、矿泉水、青椒、胡椒粉

制作方法:

首先,把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。

然后,把醡辣椒和水后备用。

接着,锅上火,放入菜籽油,下生姜和专用料包,煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡。

这时,放入酱油、盐、青椒,翻炒均匀后加入矿泉水,先大火烧开再转小火,熬制50分钟。

等甲鱼软烂时,挑出料包、姜片和青椒,并将汤汁收浓后,把和好的醡辣椒倒入锅中,要边倒边搅拌,待醡辣椒熟透后,撒上胡椒粉即可出锅。

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