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野生甲鱼怎么做才好吃?分享一个妙招,保准吃了还想再吃一次

来源:甲鱼 发布日期:2019-06-03 10:53:12 浏览:-| 加入收藏 返回列表

甲鱼的肉质鲜美,营养价值丰富极高,那么野生甲鱼的营养价值更丰富,野生甲鱼要怎么做才好吃?野生甲鱼长得最为肥实丰满,是食用的大好时机。我国自古把野生甲鱼作为美食,周代宫廷膳已有食用它的记载,以后历代都把它当成筵席上的上乘名菜。那么今天甲鱼就带大家来了解一下!

不论是红烧,还是清炖,味道都极鲜美,特别是它背甲周围的柔软表皮部分,肥而不腻,是其肉质中最美的部分。

野生甲鱼怎么做才好吃?分享一个妙招,保准吃了还想再吃一次

野生甲鱼的肉、甲、头、血都有很好的医疗作用,因而,它历来被视为滋补佳品。

野生甲鱼肉味甘性平,有滋阴、清热、益肾健胃、养血壮阳、凉血散结等多种功效。

夏季气候炎热,最易伤及人体阴津与气分,此时吃些甲鱼,可起到补益气阴,健脾开胃,增进体质的作用。此外,还适用于阴虚发热、久疟、脱肛、子宫下垂、崩漏、带下、慢性痢疾等症。癌症病人在手术切除后及放射治疗或化学药物治疗中出现口干内热的阴虚血弱表现时,食用甲鱼,可起到辅助治疗作用,有益于恢复健康。

(1)红烧甲鱼 原料:野生甲鱼肉1000克,鸡翅2付,火腿50克,蘑菇10克,鸡清汤1500毫升。食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。

制法:将野生甲鱼切成肉块;鸡翅剁去尖。切成两段;火腿用热水洗净,切成厚片;蘑菇洗净。将野生甲鱼肉、鸡翅、火腿、蘑菇一并放在砂锅内,加入鸡清汤和食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右。注意加水,防止烧干。待野生甲鱼肉熟烂后停火,酌加少量味精。佐餐食用。

功用:滋阴补肾,益气养血。适用于阴血亏虚所致的骨蒸潮热、颧红、盗汗、心烦失眠、痔疮便血、男子遗精、女子崩漏、带下和脾虚气陷所致的气短懒言、疲乏无力、肛门脱垂等。

(2)野生甲鱼汤 原料:野生甲鱼500克,羊肉250克,草果3克。姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。

用法:将野生甲鱼宰杀、洗净,切成小肉块;羊肉洗净,与野生甲鱼肉一并放在砂锅内。加入草果和适量生姜、清水。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,注意加水,防止烧干。待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉和味精。佐餐食用,饮汤、吃肉。

功用:滋补肾阴,温养脾胃。适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃亏虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等症。

(3)补髓汤 原料:野生甲鱼1只,猪脊髓200克,葱、姜、胡椒粉、味 精各适量。

制法:将野生甲鱼宰杀、洗净,切成肉块,放在砂锅内,加入适量清水和姜、葱、胡椒粉。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,注意加水,防止烧干。待野生甲鱼肉煮熟后投入洗净的猪脊髓再煮,猪脊髓熟后停火,酌加少量味精。佐餐食用,吃肉喝汤。

功用:滋阴补肾,填精益髓。适用于肾阴亏虚所致的头晕、目眩、健忘、腰膝酸痛、夜寐多梦、盗汗遗精等。

(4)野生甲鱼 原料:野生甲鱼500克、贝母5克、知母5克、前胡5克、柴胡5克、杏仁5克。食盐、料酒各适量。

野生甲鱼怎么做才好吃?分享一个妙招,保准吃了还想再吃一次

用法:将野生甲鱼宰杀、洗净,切成肉块,放在大碗内;将五味中药洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口,也放入碗内;酌加适量黄酒和食盐,再加入清水,没过肉块。放在蒸锅中蒸炖1小时左右,以野生甲鱼肉熟烂为度。趁热分顿食用。

功用:滋补肝肾、养阴退热。适用于阴液不足所致的口干咽燥、长期低热不退等。甲鱼的壳(也称野生甲鱼甲)有较强的清热作用,且能通血脉、散疲结,对于肝脾肿大、月经不调或月事不通等症极为适合。野生甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A,还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及动物胶、角蛋白、碘等物质,营养价值极高。综上所诉,想必大家已经有所了解,更多相关甲鱼文章阅读推荐《如何正确挑选甲鱼苗?甲鱼苗挑选大全讲解


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