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野生甲鱼的去腥方法是什么?看完本篇文章你就明白了!

来源:甲鱼 发布日期:2019-11-20 10:56:02 浏览:-| 加入收藏 返回列表

现在大部分市场上就有专门帮别人宰杀甲鱼的卖家,就好像卖鸡鸭的档口一样,有负责帮别人宰杀,只要几块钱就搞定了。而当你把宰杀好的甲鱼拿回家时,有一些鼻子比较灵敏的人就会忍受不了甲鱼的腥味,那么今天甲鱼就带大家来了解一下!

很多自己尝试过烹饪甲鱼的朋友可能有所感悟,做出来的甲鱼总是带着一股似有若无的腥味,怎么都去除不掉,非常影响口感,而外面饭店卖的则没有腥味,甲鱼要怎么去腥?

1、烹制过程中加入葱、姜、料酒可以去腥。

2、宰杀初步处理后,斩成块状,入锅中加入白酒,或花雕、茶叶水,煸炒至水分蒸发干,取出飞水即可去腥。

野生甲鱼的去腥方法是什么?看完本篇文章你就明白了!

3、甲鱼宰杀处理后先剁成块状,然后锅里面加入适量的茶叶和水,花雕或者白酒,翻炒到水分变干,再取出飞水,这样就可以达到很好的去腥作用。

4、甲鱼宰杀后,取出内脏,注意保留好胆囊,取胆汁;将甲鱼全部洗干净后,用胆汁加少量的水,均匀的涂抹在甲鱼上,过两三用清水洗一下,这样处理过的甲鱼,无论做菜做汤,不但没腥味,味道更加鲜美。

5、甲鱼大多长有脂肪,滑滑的,呈嫩黄色,多在四肢肌肉中间,肥腻且带有腥膻气味,甲鱼开盖清理时,一定要把脂肪用刀刮净,去除腥气。

有哪些与甲鱼相克的食物?

1、甲鱼与苋菜:苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹,而甲鱼亦性冷,二者同食难以消化,可能会形成肠胃积滞。

2、甲鱼与芥末:芥末气味辛热,能温中利气,白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食,冷热相反,于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。

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3、甲鱼与鸭蛋:鸭蛋性属微寒,而甲鱼也是寒性食物,所以从食物药性学角度来说,二物皆属凉性,不宜同食,特别是对素质虚寒的人来说,更应忌同食。

4、甲鱼与芹菜:二者同食可使蛋白质变性影响营养吸取。

大家记住了吗?如果嫌甲鱼味道腥的话,不妨试试以上几种办法,总有一种能去除腥气,只留下鲜香的味道,令人满意;而且,食用甲鱼是也要注意搭配的食材,不是所有的食材都可以与甲鱼一同食用,有的同食会引起严重的后果。综上所述,想必大家已经有所了解,更多相关甲鱼文章阅读推荐《一斤甲鱼多少钱?2019一斤甲鱼价格行情[三分钟前更新]》


本文标签:甲鱼
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