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新鲜甲鱼要怎么做才好吃?99%的人不知道!

来源:甲鱼 发布日期:2019-04-25 11:27:37 浏览:-| 加入收藏 返回列表

甲鱼是餐桌上常见的一道美食,甲鱼又叫做鳖。甲鱼肉味鲜美,富含蛋白质每百克肉蛋白质高达16.5克,脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素,营养价值很高,是滋补珍品,但切记过量食用。那么今天甲鱼带大家来了解一下!

一、春笋甲鱼汤

首先大家准备食材有:甲鱼:1只,辅料:干香菇:8朵, 春笋:1棵, 枸杞:10粒, 红枣:10颗, 盐:2勺, 料酒:2勺, 纯净水:1500毫升, 葱段:4段, 姜片:4片。准备好之后先将整理好的甲鱼放在清水里浸泡3个小时,用刀把姜切片,葱切切段。接着再煮一锅清水,锅里放入葱段姜片,2勺料酒,再放入甲鱼块煮5分钟。这一步是为了去除腥气,煮五分钟就可以了。接着将枸杞,干香菇用水泡发,红枣洗净,冬笋处理好(要事先煮一下)切块。然后将过水的甲鱼块和葱段,姜片,泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中,加入没过甲鱼块的纯净水。接下来启动电饭煲的煲汤功能,进行第一个90分钟的煲制。90分钟后,加入笋块,再启动煲汤功能,进行第二个90分钟的煲制。180分钟煲汤完成后,再加入红枣和枸杞。最后再加入适量的食用盐调味,最后炖20分钟就可以了。

新鲜甲鱼要怎么做才好吃?99%的人不知道!

二、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼是咸香味的,鲜美肥腴,有入口甜、收味咸。首先大家准备食材有:甲鱼:750克,辅料:葱:(结)1个, 冰糖:75克, 姜:(片)3片, 猪油(板油):65克, 料酒:25克, 花生油:35克, 食盐:2克, 水:750克, 老抽:30克。准备好之后先将甲鱼清洗干净,均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块。接着准备一个炒锅,将炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆炒至香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入适量绍酒加盖稍焖,锅里再加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。等到鱼块柔软无弹性时,再加入适量的冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,然后就可以改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入适量的熟猪油,再用中火并晃锅使芡油混合,把卤汁呈胶状,再淋入熟猪油,晃锅均匀就可以了。

新鲜甲鱼要怎么做才好吃?99%的人不知道!

三、红烧甲鱼鸡块煲

首先大家需要准备的食材有:甲鱼:500克、鸡:500克、黑木耳:200克,辅料:生姜:适量, 大蒜:适量, 老抽:适量, 糖:适量, 料酒:适量, 生抽:适量。准备好之后大家先将甲鱼的肚子剪开,挖出内脏,并加入适量的温开水泡下,把外面那一层皮揭掉,然后用简单剪成小块,接下来准备一锅热水,倒入甲鱼块,稍微的煮下,然后倒出,并沥下水。接着把鸡肉清洗干净后用刀切成块,几块也要在热水里煮一下,片掉泡沫,并沥干。准备大蒜和切好的姜片,准备一个炒锅,炒锅里倒入适量的食用油,油热之后将切好的姜片和大蒜放进锅中,用锅铲翻炒出香味,接着将甲鱼倒进锅中,再把切好的几块也倒进去,稍微翻炒一下后往锅里倒入适量的料酒,加入适量的生抽和老抽,再加入香料、大蒜头,最后再加入适量的清水,用大火煮沸后再加入浸泡过的黑木耳和冰糖,最后再烧五分钟收下汤汁就可以了。

洞庭湖水甲天下,河洲甲鱼鲜九州。众所周知,河洲甲鱼不但味道非常鲜美,而且是滋补圣品,不少朋友在体虚、生病时都会食用河洲甲鱼,效果非常不错。河洲甲鱼相信大家吃过不少。以上就是甲鱼的美味做法,希翼能够对大家有所帮助,更多相关甲鱼文章阅读推荐《什么样的甲鱼好吃?看完你就明白了!


本文标签:甲鱼
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