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夏季甲鱼这么吃:甲鱼炖羊肉 滋补祛暑两不误

来源: 发布日期:2016-06-14 17:32:00 浏览:-| 加入收藏 返回列表

6月6,水鱼炖羊肉。这是湖南人的习俗,美其名曰,夏令时节消暑又进补。这里指的六月六,是农历的六月初六,实实在在地是一个节日。百度科普得到。

不过,在吃货们的眼中,这就是一个吃美食的日子。

撇开甲鱼炖羊肉对身体的有益之处,其中的美味,也是令人回味的。既然已入夏,那么甲鱼炖羊肉,开吃喽!

做法:

材料:.准备鲜活河洲甲鱼一只(个头大点的,年限越长,味道越好),新鲜带皮羊前腿肉若干,蒜子、辣椒、姜片切好备用。

过程:宰杀清洗干净甲鱼,剁块备用。把水鱼背部等骨头多的地方清出来另外存放。也要过水哦!羊肉切块后过水备用。

这里其实是分步骤进行的:

一,将羊肉放高压锅内,放姜块、大葱段,桂皮,八角,干椒,压十五分钟左右,以七成烂为准。

二,将羊肉取出放凉,捞出作料不要,将羊肉去骨,切成块;

三,煸水鱼, 开火上锅,放适量油,烧至六七成热,放生姜,大蒜头,大葱段炒香,放水鱼煸炒,至七成熟放盐出锅;

五,锅内放油,将羊肉同样方法煸炒,炒香后将水鱼放入同炒,放入羊肉原汤,烧开后,放辣椒酱,盐,小火炖五分钟左右,放鸡精,葱花出锅。

这样,一份美味的甲鱼羊肉就出锅了。


剩下的水鱼背,则清炖出一锅汤来,也是美味极了。

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