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食用甲鱼前要注意哪些事项?看完本篇文章你就明白了

来源:甲鱼 发布日期:2020-10-22 11:06:57 浏览:-| 加入收藏 返回列表

食用甲鱼前要注意哪些事项?甲鱼的营养价值丰富极高,想必大家都不会陌生,甲鱼的营养价值想比较大家都知道,甲鱼的营养价值更高于普通的甲鱼,那么在食用甲鱼中,甲鱼是有利有弊的,甲鱼的肉味道鲜美、营养丰富,富含蛋白质,无机盐,维生素a,维生素B1,盐酸。碳水化合物、脂肪等多种营养成分,因其味美营养,一直以来是餐桌上的佳肴和滋补良菜,那么今天小编就带大家来了解一下!

甲鱼滋阴补阳,同时还具有造血功能,但是在很多时候,大家必须要知道,它的这些营养是建立在好的做法和做之前宰杀的好的基础上的。那么在宰杀甲鱼的时候有什么需要注意的呢?

甲鱼

首先,先烫皮,60℃-80℃的热水最适宜。将甲鱼放入容器,倒入热水烫1分钟,用手褪去其表面的薄膜,特别要注意清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方,并去掉趾甲。烫甲鱼时需注意水温不可太高,60℃-80℃最相宜,泡的时间不可太长,1分钟就可以了,不然表皮会跟肉连在一起,很难剥落。

而在宰杀时,要将甲鱼翻身,肚皮朝上,它的头会自然伸出来,用手卡住甲鱼的头,朝着甲鱼的咽喉割下一刀,把甲鱼倒拎放血,待血放尽,用刀沿背甲与裙边交接处剖开,清除内脏。甲鱼斩块后,一般应先汆水、过油后才能进行烹调,汆水是为了将甲鱼肉中残留的血沫清除干净,过油一是为了进一步去腥,二是为了让甲鱼肉口感紧致。过油时应注意高油温下锅小火浸炸,待甲鱼肉颜色金黄即可捞出。

甲鱼

甲鱼具有养血生血、滋阴益肾之功效,营养价值高。甲鱼火锅、浓汤甲鱼、白汤甲鱼、干锅甲鱼等都是值得一试的菜。甲鱼锅端上桌了,锅里色泽金黄,汤汁浓郁。喝一口,嘴里又黏又滑,奇香无比。若用甲鱼汤泡饭吃,那味道真叫绝,粒粒米饭里浸入了甲鱼汤的香味,吃起来爽滑细腻,回味无穷。综上所述,想必大家已经有所了解,更多相关甲鱼文章阅读推荐《2020甲鱼批发市场哪家好?甲鱼批发比价格比质量,值得你选择!


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