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食用甲鱼前要注意哪些事项?看完你就知道!

来源:甲鱼 发布日期:2019-06-10 10:59:08 浏览:-| 加入收藏 返回列表

甲鱼的营养价值丰富极高,想必大家都不会陌生,甲鱼的营养价值想比较大家都知道,野生甲鱼的营养价值更高于普通的甲鱼,那么在食用甲鱼中,甲鱼是有利有弊的,那么今天甲鱼小编就带大家来了解一下!

野生甲鱼滋阴补阳,同时还具有造血功能,但是在很多时候,大家必须要知道,它的这些营养是建立在好的做法和做之前宰杀的好的基础上的。那么在宰杀野生甲鱼的时候有什么需要注意的呢?

食用甲鱼前要注意哪些事项?看完你就知道!

首先,先烫皮,60℃-80℃的热水最适宜。将甲鱼放入容器,倒入热水烫1分钟,用手褪去其表面的薄膜,特别要注意清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方,并去掉趾甲。烫甲鱼时需注意水温不可太高,60℃-80℃最相宜,泡的时间不可太长,1分钟就可以了,不然表皮会跟肉连在一起,很难剥落。

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而在宰杀时,要将甲鱼翻身,肚皮朝上,它的头会自然伸出来,用手卡住甲鱼的头,朝着甲鱼的咽喉割下一刀,把甲鱼倒拎放血,待血放尽,用刀沿背甲与裙边交接处剖开,清除内脏。甲鱼斩块后,一般应先汆水、过油后才能进行烹调,汆水是为了将甲鱼肉中残留的血沫清除干净,过油一是为了进一步去腥,二是为了让甲鱼肉口感紧致。过油时应注意高油温下锅小火浸炸,待甲鱼肉颜色金黄即可捞出。

食用甲鱼前要注意哪些事项?综合所诉,想必大家已经有所了解,甲鱼是有攻击性动物,在宰杀的时候,一定要注意方法得当。更多相关甲鱼文章阅读推荐《野生甲鱼的价格是多少?野生甲鱼价格报价大全》


本文标签:甲鱼
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