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什么是甲鱼食性的特点?2019甲鱼食性特点全网解析

来源:甲鱼 发布日期:2019-11-18 11:28:11 浏览:-| 加入收藏 返回列表

人常说,红颜祸水。同样,味美的动物也难逃“厄运”。数千年来,国人的筵席上都把甲鱼视为水中珍品。西周有门负责捉鳖的“鳖人”为皇帝从河流湖泊中捕捉甲鱼,周宣王时代就以甲鱼为上肴,犒赏部属。那么今天甲鱼就带大家来了解一下!

甲鱼,又称鳖、团鱼、或王八。作为餐桌上常见的一道菜肴,早在3000千年前就被吃货们盯上了。3000年来,因其具有鸡、鹿、牛、猪、鱼之5种肉之美味,一直被吃货们视为上等水中佳肴。

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为什么甲鱼会有这么复杂的美味呢,有专家给了大家答案,原来鳖是一种无肉不欢的动物,专门爱欺负小鱼小虾小蝌蚪。公元前460年范蠡的《养鱼经》中就有“内鳖则鱼不复生”的话,意思是说,在池塘里养鱼时,如果有甲鱼在里面,那么池塘里其他的鱼就可能遭殃了,也就是说其它鱼类被甲鱼所吃掉。

唐代一个叫韦巨源的,他编写了一本书叫《烧尾宴食单》"烧尾宴"是唐代的一种习俗。士子登科、荣进及迁除,好友同僚一起慰贺,盛宴置酒馔、音乐,谓之"烧尾。"他在《烧尾宴食单》中提到隋唐的时候有一道硬菜名叫“遍地锦装鳖”,这道菜取羊网油、鸭蛋和甲鱼烹制而成,两宋则有“冬瓜鳖裙羹”和“沙地马蹄鳖”均为汤羹菜,至明仍是宫廷美味......

到了清代的时候,有饭馆推出一款名叫“冰糖甲鱼”的菜肴。这道菜取其独占鳌头、取科举及第之意,这是当年准备进京参加“高考”的学子必点的一道菜,目的博个好彩头。其实就是店家变着法子搞促销,目的就是多卖钱而已。

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当然,以上所讲的都是古代的事,距离大家太远。过去甲鱼是不值钱的,印象最深的还是农村集镇卤菜摊上的卤甲鱼,农村人叫“拷板鱼”。那时的卤甲鱼都是按大小算价,所用的都是六七两左右马蹄鳖。卤制时,以刀剖开甲鱼底板,将里面的内脏冲洗干净。然后,放在卤锅里开卤至熟烂,再以文火卤制约半小时,让卤汁浸透甲鱼入味。那时卤甲鱼虽然很便宜,但并不像今天受欢迎。偶尔有人会买一个作下酒菜,为了方便食用,摊主会把卤甲鱼掰成若干个小块,然后放在碟子里供人食用。

甲鱼味美,至于甲鱼身上那个部位味道最美,吃货们都知道,那就是裙边了。五代时期有一个的高僧叫谦光,这位也是一个食甲鱼的吃货,他曾说过“但愿鹅生四掌,鳖留两裙”这句话的意思就是鹅要是有四个掌子,鳖有两个裙边多好啊。真是一副好吃嫌少的嘴脸。不过,谦光的话也一句道破了鹅掌和裙边的味美。综上所诉,想必大家已经有所了解,更多相关甲鱼文章阅读推荐《2019养殖野生甲鱼还赚钱吗?看完你就知道了[行情分享]》


本文标签:甲鱼
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