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生津开胃的香辣小甲鱼

来源: 发布日期:2016-11-18 14:53:00 浏览:-| 加入收藏 返回列表


甲鱼,人送外号“五味肉’,然而人们通常做菜是选择的食材都是大甲鱼而忽视了小甲鱼是为什么了,原来这是因为大家对小甲鱼的做法都知之甚少,所以忽略了这一个同样是来自美味家族的“小兄弟”。


选取数只小甲鱼,不然这么小的块头也不够塞牙缝的。而且胃口打开了,也不够一个人吃啊。


接下来就是调料选择了分别是:盐少许、鸡精少许、高汤一壶、香配料(大茴香30克、小茴香20克、八角30克、桂皮30克、草果30克、山奈20克、香叶20克、香果20克、白30克、良姜20克、辣椒200克、白寇20克、甘草15克)。

接下来大家就要开始美味之旅了。


1、要想甲鱼好吃免不了一锅鲜美的高汤。在事先准备好的高压锅中加入高汤烧开,将香配料洗干净,装入料包,入高汤中大火烧开,煮开30分钟制作成香料卤汤备用。


2、将精选的小甲鱼宰杀洗净,放入沸水中汆五分钟洗净黏液,要是黏液没除净可是会影响口感的,然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出


3、将捞出的甲鱼放入准备好的盘中,再浇上一点高汤撒上一些辣椒粉和葱花,这美味的香辣小甲鱼就制作好了。上面讲了香辣小甲鱼的做法那么他适合哪些人群呢?当然是无辣不欢的年轻小青年。叫上三五好友,一起吃香辣小甲鱼吧




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