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秋季怎么吃甲鱼营养?看完本篇文章你就懂了

来源:甲鱼 发布日期:2018-10-09 11:26:43 浏览:-| 加入收藏 返回列表

说到甲鱼想必大家有所了解,秋冬是吃甲鱼的最好季节,不少人都知道甲鱼富含丰富的营养价值,那么甲鱼怎么吃最有营养呢?关于甲鱼怎么吃最有营养?甲鱼怎么吃最补身体?甲鱼小编来带大家了解下吧!

一、甲鱼怎么吃最有营养

甲鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,具有很高的营养价值,而且还具有较高的药用食疗价值。

适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用。

二、甲鱼怎么吃最补身体

秋季怎么吃甲鱼营养?看完本篇文章你就懂了

甲鱼炖汤

材料:甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法:将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。

乌鸡炖甲鱼

材料:甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

做法:将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;再放在90℃的水中烫一下捞起;刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净;用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水;锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;拣去姜、葱,调好味即可。

冰糖甲鱼

材料:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克。

方法:甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。

秋季怎么吃甲鱼营养?看完本篇文章你就懂了

甲鱼炖烧鹅

材料:甲鱼一只、烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片各适量、盐、鸡精、胡椒粉少许。

方法:甲鱼宰杀剁成块焯水洗净,烧鹅也剁成块;将葱铺在砂锅中,将烧鹅铺在上面,加上适量的水,上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入;用小火炖至甲鱼酥烂时,加调料调好味,即可食用。

三、甲鱼的宜忌人群

1、适宜人群:

适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。

2、禁忌人群:

甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时甚至诱发肝昏迷,故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

甲鱼是我国传统的名贵水产品,自古以来,就以美味滋补闻名于世,深受我国人民的喜爱。甲鱼肉味鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品,具有极高的营养价值。甲鱼甲壳周围的结缔组织称“裙边”,是营养滋补最佳部分。

综上所诉,想必大家已经有所了解,更多相关甲鱼文章阅读推荐2018野生甲鱼多少钱一斤?[三分钟前更新]如需了解更多甲鱼文章资料请关注河洲甲鱼


本文标签:甲鱼
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