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清炖甲鱼怎么在做才好吃?甲鱼美食做法大全讲解

来源:甲鱼 发布日期:2019-06-05 10:12:09 浏览:-| 加入收藏 返回列表

清炖甲鱼怎么在做才好吃?甲鱼的营养价值及其丰富,对酷爱美食的人们来说,骨语肯定并不陌生,鱼的种类比较多,而具体在食用的时候方法也非常的多,那么甲鱼怎么做好吃呢?甲鱼做法大全在很多地方能够看到一些从美食推荐的地方可以看到,做甲鱼的方式非常的多,可以清蒸,可以红烧,还可以炖着吃的,那么今天甲鱼就带大家来了解一下!

砂锅焗甲鱼的做法

1.先准备好甲鱼1只(约1500克-1750克)、蒜子120克,干葱头80克,姜片50克,香芹段30克,胡椒粉、盐各2克,熟猪油25克,白酒、味精各3克,鲜麻油5克

2.然后将甲鱼放入沸水里面焯40秒之后去掉老皮,再将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处

3.放几秒的血,之后再将刀沿周边旋动,将甲鱼壳与底板分开,将里面的内脏以及多余的油脂去掉,否则容易令菜特别腥。

清炖甲鱼怎么在做才好吃?甲鱼美食做法大全讲解

4.然后再将甲鱼四肢、头部斩下,将底板剁成4块,牙签肉单独为1块,甲鱼壳斩为6块,将甲鱼胆汁和白醋倒入甲鱼里面,搅拌均匀,然后再冲洗干净后控干水

5.之后将盐放入甲鱼里面,放入味精,撒些胡椒粉,倒入白酒拌匀后腌制一刻钟后控干水,放入腌制的酱料搅拌均匀

6.然后将锅预热之后放入熟猪油,倒入鲜麻油,烧热后放入蒜子、干葱头、姜片、香芹段翻炒

7.倒入甲鱼,盖好锅盖焗10-12分钟就完成了。

招牌红焖甲鱼的做法

1.准备好甲鱼一只(约1500克),五花肉100克,混合油(菜子油50克,熟猪油70克,大豆油80克),大蒜200克,拍蒜50克,小米辣20克,姜片30克,香料(桂皮10克,香叶2克,小茴香4克,大红袍花椒3克,砂仁1个,八角2个,草果1个),白酒10克,辣妹子酱8克,李蚝油25克,A料(鸡粉5克,糖4克,味精2克),熬制好的秘制高汤5千克。

2.将甲鱼宰杀后清洗干净,再切成块状,然后将菜子油、熟猪油、大豆油倒入锅里烧热,放入五花肉翻炒出香味.

清炖甲鱼怎么在做才好吃?甲鱼美食做法大全讲解

3.再放入葱姜翻炒出香味后放入香料,放入甲鱼翻炒,倒入白酒,放入辣妹子酱,倒入高汤,大火加热,倒入蚝油,放入蒜

4.放入鸡粉,白糖,味精,小米辣调味,大火熬煮,然后半小时左右汤汁变少,放入大蒜,收汁至浓稠,出锅钱倒在提前炸过的红辣椒的汤煲中就可以了。

所以在具体烹饪甲鱼的时候,具体选择的方式和方法也有差异。上面为大家先容的这几个甲鱼的制作方法,大家可以学着来做一做,还可以变着方式做一些其他的甲鱼的吃法,营养价值丰富,口味独特。更多相关甲鱼文章阅读推荐《一亩池塘养多少只甲鱼好??2019甲鱼养殖全网讲解》


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