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甲鱼的做法大全[2018美食推荐]

来源: 发布日期:2018-04-19 13:21:36 浏览:-| 加入收藏 返回列表


甲鱼的营养价值丰富,想必大家都知道,那么要如何做出更美味的甲鱼呢?河洲甲鱼的营养价值丰富,那么接下来小编带你了解一下!

一、清炖甲鱼汤的做法

1.将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

甲鱼的做法大全[2018美食推荐]        2.放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;

3.还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了;

4.甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

二、莲子甲鱼汤

1.莲子50克,甲鱼1只(重750~1000克),香油、精盐、姜、葱、蒜各适量。将甲鱼杀死,去内脏及头、爪,洗净,切成块;莲子洗净;生姜洗净,去皮,切片。

2.本汤具有补虚益气的功效。适用于气血虚弱所致的头晕、目眩、疲劳、失眠、遗精等症。中老年人经常食用,可益寿延年。

甲鱼的做法大全[2018美食推荐]

三、吃甲鱼的注意事项

肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸取机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸取,反而会加重肝脏负担,患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

四、枸杞炖甲鱼的做法

1.甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

枸杞炖甲鱼的做法

2.主料:甲鱼500克  辅料:枸杞子25克  调料:大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克

做法:

3.将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

4.将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。

以上是小编总结甲鱼的做法大全,想必大家看了之后已经口水直流了吧!更多推荐阅读《》


本文标签:河洲甲鱼
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