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甲鱼蛋能吃吗?

来源: 发布日期:2016-09-21 17:15:00 浏览:-| 加入收藏 返回列表

世人皆知甲鱼好,甲鱼吃了强身健体又治百病。而对甲鱼蛋的了解仅限于一知半解,甚至还有一些买甲鱼吃的人选择扔掉甲鱼体内的蛋。

事实上,一只甲鱼蛋的营养,远超过一只鸡蛋。

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甲鱼蛋并非一年四季都有。每年开春以后,温度升至甲鱼冬眠苏醒捕食,母鳖开始产卵,直至进入秋冬季节,冰冷的气候迫使甲鱼又开始选择冬眠。而在母鳖体内的蛋则不会再下下来。这也就是为什么即使是冬天买的母甲鱼,体内也可以剖到小甲鱼蛋的原因。

甲鱼蛋不仅能吃,而且所含的营养价值非常高。有数据显示,甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素是鸡蛋的2倍,对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9,糖是鸡蛋的1/16,脂肪是鸡蛋的1/2。

也就是说,甲鱼蛋不仅营养高,而且是适合类似于高血压、糖尿病等饮食特别需要注意的这一类人群享用。

煮食甲鱼蛋,既可像煮鸡蛋一样直接白水煮,也可以随着甲鱼汤煮入其中。由于甲鱼蛋蛋清属于不凝固型蛋白,所以即使你煮再久时间,甲鱼蛋的蛋清也不会像鸡蛋一样变成白色的。而是像果冻一般弹弹的。

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