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红烧甲鱼有多好吃?[美食讲解]

来源:甲鱼 发布日期:2019-04-17 10:52:51 浏览:-| 加入收藏 返回列表

甲鱼是餐桌上常见的一道美食,甲鱼肉质鲜美,营养价值及其丰富,很多人会选择甲鱼开始进补了。说到滋补的食品有很多,如羊肉,乌鸡,阿胶,红枣等等。但是有一样是不能忽视的,就是甲鱼。甲鱼历来被人们奉为滋补圣品,具有益气养血的食疗功效。那么今天甲鱼就带大家来了解一下!

今天要推荐的一道菜是红烧甲鱼,是闽菜中的一种,久负盛名,不仅经常出现在宴席上,现在也越来越多地被摆上寻常家庭的餐桌。就给大家推荐这道菜的做法,感兴趣的可以跟着步骤学做。

制作红烧甲鱼所需食材:

1.甲鱼500克,猪里脊肉500克,鹌鹑蛋适量。

2.姜,葱,蒜,小米椒各适量。

3.酱油,生抽,料酒,盐。

红烧甲鱼步骤做法:

1.讲甲鱼去除内脏,洗干净,放入热水中过一遍去除膜,切成块。

2.将里脊肉切成块,大小和甲鱼块一致。

3.把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。

4.把油锅烧热,倒入油,姜,葱,蒜和小米椒翻炒至香味溢出。

5.倒入甲鱼块,用大火翻炒,后加入生抽和料酒闷三分钟。

6.加入里脊肉,倒入酱油翻炒,加入清水,以水刚好盖过食物为宜。

7.把所有食材从油锅里捞出,放到砂锅里,用大火烧开后放鹌鹑蛋,用小火闷四十分钟。

8.出锅后撒上葱花即算大功告成。

红烧甲鱼有多好吃?[美食讲解]

这道菜工序有些繁琐复杂,但是整体来看,还是比较简单的,大概可以分为三步。第一步是将甲鱼处理干净,第二步是大火炒甲鱼和里脊肉,第三步是闷煮食材。

这是一道很讲究的菜,在做这道菜时,有些细节需要注意。

首先,在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后,还要将甲鱼过一遍热水,这样才能将甲鱼的膜去掉。不过,给甲鱼过水的时候要控制好时间,否则甲鱼在热水中浸泡的时间过长会导致甲鱼肉质变老,营养价值也会缺失。

在翻炒甲鱼块时,必须是用大火炒,而且不宜炒得过久,否则容易糊锅,肉质也没那么鲜美。相反的,在闷甲鱼块和里脊肉时,则应该用小火闷煮,慢慢把甲鱼和里脊肉的精华炖出来,使汤汁渗入到肉里。此外,鹌鹑蛋不宜放得过早,否则容易炖烂在锅里。

红烧甲鱼有多好吃?[美食讲解]

秋冬之际,做一份红烧甲鱼是很不错的滋补方法。甲鱼还可以净化血液,是高血胆固醇人群的福音。而且,甲鱼具有补血的功能,贫血的人常吃可以改善贫血的症状。除了药用功能,红烧甲鱼的味道也是相当不错的。甲鱼肉劲道鲜嫩,汤汁浓稠,鲜香满溢。综上所诉,想必大家已经有所了解,更多相关甲鱼文章阅读推荐《甲鱼的营养价值有哪些?2019吃甲鱼好处全网讲解》


本文标签:甲鱼
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