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跟河洲人学习宰杀甲鱼

来源: 发布日期:2016-11-14 10:48:00 浏览:-| 加入收藏 返回列表

河洲甲鱼宰杀课程开课啦,由于宰杀过程过于血腥,所以,在不影响观看和学习的情况下,河洲甲鱼一致决定,用文字来描述宰杀过程,便于学习。


宰杀流程:

割喉放血→温泉浴→去膜→开膛→清除内脏→洗涤


宰杀前准备:

河洲生态甲鱼、砧板、刀具

PS:为避免宰杀过程过度血腥,建议带上口罩和手套


割喉放血

甲鱼脖子伸出最长时,用手迅速抓住甲鱼的脖子,然后持刀,在甲鱼的颈部和腹甲交接处下刀,割断甲鱼的气管、血管、颈骨,使得甲鱼头不再回缩,并倒置放血;

温泉浴

待血放尽后放入85度的热水中浸泡,时间大概2-4分钟,然后捞出;

去膜

把浸泡后的甲鱼捞出,用手褪去甲鱼的表膜,注意,一定要清理干净,洗净甲鱼的爪子,剁掉甲鱼脚上尖爪子;

开膛

用锋利的剪刀从底板呈十字形剪开;

清除内脏

从肺部(黑色部分)开始往下拉,可用锋利的小刀划开连接部分,直至尾部。用清水洗净甲鱼内外,去掉附在体上凝固血块,就大功告成啦!!!


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